Сәбізді үйде сақтаудың 5 тәсілі


Тамырлы көкөністерді солып қалмас үшін, шіріп кетпеуі үшін және өніп шықпауы үшін сақтау керек., әйтпесе сәбіз дәмі мен пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Жазғы тұрғындардың тиімді әдістері мен ұсыныстары көкөністің шырындылығы мен балғындығын сақтайды. Енді анықтайық сәбізді қалай және қай жерде сақтау керек.

Қыста сәбізді жеке үйде және пәтерде қалай дұрыс сақтау керек?

Жеке аулада (саяжай) көбінесе болады жертөле - көкөністерді сақтауға арналған ең жақсы орын.

Сәйкес дайындықтың қыр-сырын біле отырып, сәбіз жертөленің ішінде көктемге дейін жатуы мүмкін. Кейбіреулер оны жазға дейін сақтай алады.

Мұның бәрі әртүрлілікке және дайындық жұмыстарына байланысты. Сақтау дәрежесіне сатып алынған сәбіздің жертөлеге салынуы немесе бақшада өсірілуі әсер етеді.

Пәтер жағдайында тамыр дақылдары өзінің қасиеттерін сақтайды, егер оны балконға, суық емес жерге, қыста немесе қоймаға қойыңыз. Ол сондай-ақ дайындықты және дұрыс орналасуды қажет етеді.

Үйде сақтаудан басқа, келешекте пайдалану үшін тамырлы дақылдарды жинауға арналған нұсқалар қолайлы. Мысалы, консервілеу, кептіру немесе мұздату.

Аз мөлшерін жай ғана тоңазытқышқа салуға болады, онда тамырлар жатуы мүмкін және 2 айға дейін бұзылмайды.

Жертөледе

Дәстүр бойынша сәбізді сақтауға арналған контейнерлер қолданылмады, олар жай үйінді құм құйып, оған тамыр көкөністерін көміп тастады. Енді бұл әдіс көбінесе пластиктен немесе ағаштан жасалған контейнерлерді қолдана отырып кетеді.

Қораптың төменгі жағында құм төгілмеуі үшін қағаз немесе целлофан жабылған. Қағаз ауа өткізгіш болғандықтан жақсы болады. Үстіне құм қабаты құйылады, оны тегістеңіз, егер тастар кездессе, оларды алып тастайды.

Тамырларды біркелкі қабатқа салыңыз, кішкене бос жерлерді қалдырыңыз, сонда құм проблемасыз оянады.

Сәбіз қабатының үстіне құм себіңізол жақсы жабылған етіп. Тамырлы дақылдардың келесі қабаты үшін бәрі жақсы деңгейде.

Кеңес: құмның орнына тамыр дақылдарын үгінділермен немесе пияз қабығымен себуге болады.

Қораптың биіктігі рұқсат етілгенше қабаттарды ауыстырыңыз... Қажет болса, сіз бірнеше қорапты сақтай аласыз, бәрі сәбіз мөлшеріне байланысты.

Қораптарды құмнан басқа жабудың қажеті жоқ. Тамырлы көкөністерді қалай дұрыс дайындау керектігі туралы төмендегі материалдан оқыңыз.

Балконда

Суық ауа райының басталуына дейін көкөністердің қауіпсіздігін тіпті жылтыратылмаған балкондарда да қамтамасыз етуге болады. бірақ ылғал мен күннен қорғалған балкон болса жақсымұндағы қыста температура 0 - 1 ° C.

Сіз сәбізді қораптарда сақтауыңыз керек, қабаттарды газет қағазымен қалпына келтіріңіз... Қораптың үстіңгі жағын целлофанмен және шүберекпен жабыңыз, тамырларда ылғал мен салқындық жеткілікті болады.

Кеңес: қағаздың орнына жертөледегідей құмды пайдалануға болады.

Мұздатқышта қатыңыз

Көкөністердің барлығы дерлік мұздату арқылы сақталады, сәбіз осы мақсат үшін өте қолайлы... Бұл әдіс пісіруге уақытты үнемдейді, өйткені көкөніс қабығы мен ұсақталады.

Мұздатқыштың ішіне салмас бұрын тамыржемістерді тазалап, ағын сумен шаю қажет... Сәбізді әртүрлі тәсілдермен мұздатуға болады:

  • текшелерге, сақиналарға немесе жолақтарға кесіңіз;
  • үгітіңіз немесе комбайнмен ұнтақтаңыз;
  • кореялық сәбіз үккішті қолданыңыз;
  • текшелерге немесе бүтінге кесіңіз.

Кесу әдісі жеке қалауына қарай жеке таңдалады. Мысалы, үккіш қуыруға жарайды, ал текшелеп, сәбіз пюресі үшін.

Туралған көкөністер полиэтилен пакеттерге салынады немесе мұздатуға арналған тығыздалған контейнерлер. Мұздатқыштың немесе мұздатқыш камераның ішіне салыңыз. Мұздатылған кезде бірден-бір жағымсыз нәрсе - көкөністер өз пайдалылығының 65-80% жоғалтады.

Маңызды: келесі егінге дейін осылай сақтауға болады, бұл әдіс ешқашан бұзылмайды.

Пәтерде тоңазытқышта сақтауға бола ма?

Тоңазытқыштың ішінде тамыр дақылдары өзінің құндылығы мен пішінін ұзақ уақыт сақтай алады.

Егер сіз кейбір ережелерді сақтасаңыз, сәбіз тоңазытқыштың төменгі сөресінде өзін жайлы сезінеді:

  1. Тамырлы көкөністерді дұрыс дайындаңыз, оларды ешбір жағдайда жууға болмайды.
  2. Жуылған сәбіз ұзақ уақыт сақтауға жарамайды. Егер ол жуылса, оны құрғатыңыз, полиэтилен пакетке салыңыз. Оны герметикалық түрде жабыңыз, сонда ылғал іште қалады.
  3. Жуылмаған көкөністер жағдайында оларды құрғатыңыз. Шірік пен зақым болмайтындай етіп санаңыз. Ішіне полиэтилен пакетін салып, оны ауа жетпейтін етіп байлап қойыңыз.
  4. Көкөністерді сақтау үшін, әдетте, тоңазытқыштың төменгі жағында арнайы тауашалар немесе сөрелер қолданылады.

Сәбізді тоңазытқыштан алып шығу керек болған кезде, орам босатылады, қажет болған жағдайда алынады және жабылады. Бұл жағдайда сіз іште бүлінген тамыр көкөністерінің бар-жоғын көруіңіз керек.

Егер бәрі дұрыс болса, алаңдамаңыз. Егер шіріген зақым анықталса, мұндай сәбізді өңдеп немесе қатырған дұрыс.

Үйде пакеттерде

Егер сіз тамырлы көкөністерді сөмкеге салып, оны пәтерде сақтасаңыз, көкөністер сапалы болса, олар 2-3 апта бойы осылай жатуы мүмкін.

бірақ олардың нашарлай бастайтынына кепілдік жоқ... Үстіңгі жағы жақсы көрінуі мүмкін, бірақ сәбіздің іші шіри бастайды.

Осы әдіс арқылы сіз пакеттерді шіріген өзгерістерге үнемі тексеріп отыруыңыз керек.

Сәбізді сақтауға қалай дайындау керек

Дайындық сәті ең жауапты, көкөніс немен және қалай сақталатындығынан, оны сақтау мерзімі байланысты.

Қателіктерді болдырмау үшін қатаң ережелерді ұстанған жөн:

  1. Көкөністерді сақтамас бұрын оларды ешқашан жууға болмайды. Ерекшелік - бұл көкөністердің қатуы.
  2. Әрбір тамыр өсімдігі мұқият тексеріледі, ең аз зақымданудан бас тартады. Мұндай түбірлік көкөністер егін жинау үшін жақсы қолданылады.
  3. Сұрыпталған көкөністер желмен аздап кептіріледі. Шамадан тыс кептіру және күн сәулесінде ұзақ уақыт сақтау қажет емес. Бұл жағдайда сәбізді екінші жағынан бұруға болады.
  4. Жоғарыда сипатталғандай құммен немесе пакеттерге салыңыз.
  5. Егер сіз сөмкелерді қолдансаңыз, олар берік және герметикалық болуы керек. Сөмкелерді байлауға немесе тарылтуға болады.

Сәбізді тазалау және сақтауға дайындау:

Сақтауға әртүрлілік пен өсіру жағдайлары әсер етеді.... Егер маусым жаңбырлы болса немесе қатты суарылса, ол шіріп кетуі мүмкін.

Бұл солай болады сатып алынған көкөністер химиямен қатты өңделеді - бұл консервілеуге де әсер етеді.

Сақтауға арналған ең жақсы сорттар: Шантане, Мәскеу қысы, Витамин, Каротел.

Сәбіз сақтау жазғы тұрғындар үшін әуре... Алайда, тиісті жағдайларсыз бұған қол жеткізу қиын. Егер дұрыс жасалса, ол келесі егін жиналғанша шырынды және балғын болып қалады!


Үйде сәбізді қалай сақтау керек

Борщ немесе палауды сәбізсіз елестету мүмкін емес, өйткені бұл көкөніс бірінші және екінші тағамдарды дайындаудағы негізгі ингредиенттердің бірі болып табылады. Қызғылт сары түсті бұл кішкентай көкөністе адам ағзалары мен жүйелерінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті көптеген дәрумендер бар.

Бала кезінен бастап көптеген адамдар сәбізді жақсы көру үшін жеу керек екенін есте сақтайды. Егер сіз үйде сәбізді қалай сақтау керектігін білмесеңіз, бұл тамыржемістің барлық артықшылықтары жойылуы мүмкін. Ақыр соңында, кез-келген көкөніс белгілі бір температура мен ылғалдылықты қажет етеді, ал сәбіз де ерекшелік емес. Сәбізді арнайы жертөледе және қарапайым пәтерде сақтаудың көптеген әдістері бар.



Сәбізді сақтауға дайындау

Сәбізді сақтамас бұрын оларды дайындау керек. Мен мұны істеп жатырмын:

  1. Мен жалпы массаның ішінен зақымдалғандарды таңдадым: жарықтар, чиптер, шірік жерлер. Бұлар сақтауға жарамайды, өйткені олар тез бұзылады.
  2. Мен сәбіздің бетінен кірді мүмкіндігінше құрғақ шүберекпен алып тастадым. Егер бұл жұмыс істемесе, мен оны ағынды сумен шайып алдым.
  3. Мен оны көлеңкеде 2-3 сағат кептіруге қойдым.
  4. Калий перманганатының ерітіндісімен өңделген. Ол үшін 10 г өнім 5 литр суда ерітілген. Мен жемістерді сұйықтыққа салып, 2 сағатқа қалдырдым.Бұл ем тамыр тамырларында ақ шірік пайда болуына және зиянкестердің зақымдануына жол бермейді.
  5. Бетінде ылғал қалмас үшін оны қайтадан кептірдім.

Сәбізді дайындауға арналған нұсқаулық, егер сіз көкөністерді бүлінбеуді шешсеңіз, жарамды. Егер сіз оны ұсақталған күйде сақтасаңыз, онда калий перманганатына батырудың қажеті жоқ, бетінде кір болмауы керек.

Қыста тұтыну үшін басқа көкөніс дақылдарын сақтауға болады. Мысалы, жаңа піскен қиярды ұзақ уақытқа қалай сақтау керектігін оқыңыз. Мұның бірнеше қызықты әдістері бар.


Сәбізді сақтау туралы бәрі

Сәбізді аяз басталғанға дейін жинау керек. Әдетте орта жолда мұны қыркүйек айында жасау керек. Егер сіз сәтті жіберіп алып, жемістерді қатырсаңыз, олар ащы болады және нашар сақталады.

Құрғақ ауа райында ғана жиналады. Күндердің шуақты болғаны жөн. Алдымен жемісті аздап қазып алу керек. Мұны істеу үшін сіз күрек немесе бұрышты қолдануға болады. Содан кейін оны шыңдарымен жерден тартып шығарыңыз. Мұны мұқият және мұқият жасау керек. Егер сіз жемістердің тәтті болғанын қаласаңыз, онда оларды кешке жерден алып тастаған дұрыс. Күндізгі уақытта олар әдетте өздерінде қант жинайды, ал қараңғылық басталған кезде олар оны қолдана бастайды.

Қазып болғаннан кейін, сіз 2 см шыңдарды қалдырып, жасылдарды дереу кесіп тастауыңыз керек. Тамырлар кептіруге арналған төсекке қойылғаннан кейін. Оларды тікелей күн сәулесінен жабу жақсы. Егер ауа-райы оларды осылайша кептіруге мүмкіндік бермесе, оларды құрғақ, жылы бөлмеге орналастырған жөн. Оны 2-3 сағатқа қалдырыңыз.

Содан кейін түбірлік дақылдардың басын бірнеше сантиметрге қысқартқан жөн. Бұл олардың сақтау кезінде өнуіне жол бермейді. Сіз сонымен қатар ұтымды кеңестерді алып тастай аласыз. Олар бірінші болып нашарлай бастайды және шіри бастайды, сондықтан оларды тез арада алып тастау оңайырақ. Кесуден кейін кесектерді кептіру үшін сәбізге бірнеше сағат беруіңіз керек. Оны сусыз құрғақ әдіспен жер бетінен тазартқан жөн. Бетіне зақым келтіргеннен гөрі, аздап ластанған жақсы - бұл сәбіз ұзаққа созылмайды. Тазалап болғаннан кейін, оны тамырлар жатуы үшін салқын бөлмеге бір күн қою керек.

Содан кейін оларды өлшемі бойынша сұрыптау керек, ауру немесе зақымдалған үлгілерді алып тастау керек. Күрекпен кесілгендер, өздерінде жарықшақтар бар, паразиттермен жұқтырылған, ұзақ сақтауға жарамсыз болады және тез бұзылады.

Егер сіз жай ғана егін егуді ойласаңыз, ұзақ сақтауға болатын сорттарға назар аударған жөн. Қысқа және домалақ жемістерді қосатын ертеректер ұзақ уақыт сақталмайды. Орташа пісетін (Мәскеу қысы, Қызыл алыбы, Алтай) және кеш пісетін (күз ханшайымы, Карлена) пісетін сорттарды таңдаған дұрыс.


Сәбізді желдету тесіктері бар полиэтилен пакеттерде сақтауға болады. Бірақ, тәжірибе көрсеткендей, мұндай пакетте сәбіз ұзақ уақыт бойы балғын болып қалмайды және жеткілікті тез шіри бастайды. Басқаша айтқанда, әдіс қысқа мерзімді сақтауға ғана жарамды (1-2 ай).

Бұл әдіс үшін алюминий колбасы қажет, оның түбіне артық ылғалды сіңіретін үгінділер қойылады. Содан кейін сәбіз сақтауға дайындалады - олар шыңдарымен және «құйрығымен» бірге тамыр өсімдігінің сантиметрін кесіп тастауы керек. Содан кейін сәбіз кептіріліп, салқын жерде 24 сағат ұсталып, мүкпен бірге қоймаға қойылады.

Сәбіз сорпасын зімбірмен қалай дайындау керектігі туралы бейнені қараңыз:


Егіннен кейінгі дайындық

Сәбізді аяз басталғанға дейін жинау керек. Әдетте орта жолда мұны қыркүйек айында жасау керек. Егер сіз сәтті жіберіп алып, жемістерді қатырсаңыз, олар ащы болады және нашар сақталады.

Құрғақ ауа райында ғана жиналады. Күндердің шуақты болғаны жөн. Алдымен жемісті аздап қазып алу керек. Мұны істеу үшін сіз күрек немесе бұрышты қолдануға болады. Содан кейін оны шыңдарымен жерден тартып шығарыңыз. Мұны мұқият және мұқият жасау керек. Егер сіз жемістердің тәтті болғанын қаласаңыз, онда оларды кешке жерден алып тастаған дұрыс. Күндізгі уақытта олар әдетте өздерінде қант жинайды, ал қараңғылық басталған кезде олар оны қолдана бастайды.

Қазып болғаннан кейін, сіз 2 см шыңдарды қалдырып, жасылдарды дереу кесіп тастауыңыз керек. Тамырлар кептіруге арналған төсекке қойылғаннан кейін. Оларды тікелей күн сәулесінен жабу жақсы. Егер ауа-райы оларды осылайша кептіруге мүмкіндік бермесе, оларды құрғақ, жылы бөлмеге орналастырған жөн. Оны 2-3 сағатқа қалдырыңыз.

Содан кейін түбірлік дақылдардың басын бірнеше сантиметрге қысқартқан жөн. Бұл олардың сақтау кезінде өнуіне жол бермейді. Сіз сонымен қатар ұтымды кеңестерді алып тастай аласыз. Олар бірінші болып нашарлай бастайды және шіри бастайды, сондықтан оларды тез арада алып тастау оңайырақ. Кесуден кейін кесектерді кептіру үшін сәбізге бірнеше сағат беруіңіз керек. Оны сусыз құрғақ әдіспен жер бетінен тазартқан жөн. Бетіне зақым келтіргеннен гөрі, аздап ластанған жақсы - бұл сәбіз ұзаққа созылмайды. Тазалап болғаннан кейін, оны тамырлар жатуы үшін салқын бөлмеге бір күн қою керек.

Егер сіз жай ғана егін егуді ойласаңыз, ұзақ сақтауға болатын сорттарға назар аударған жөн. Қысқа және домалақ жемістерді қосатын ертеректер ұзақ уақыт сақталмайды. Орташа пісетін (Мәскеу қысы, Қызыл алыбы, Алтай) және кеш пісетін (күз ханшайымы, Карлена) пісетін сорттарды таңдаған дұрыс.


Сәбіздің шарттары, температурасы және сақтау мерзімі

Орналасудан басқа жағдайларға температура, ылғалдылық, желдету және тікелей күн сәулесінің жетіспеушілігі жатады.

  • Температура шарттары. Жертөледе немесе балконда сәбіз бар ма, маңызды емес. Сәбіз қандай температурада сақталатыны маңызды. Ұсынылатын мәндер Цельсий бойынша нөлден екі градусқа дейін. Бірақ нөлде және төменде сәбіз жемістері аздап мұздай бастайды. Сондықтан, мезгіл-мезгіл оларды шірік пен зақымдануға тексеру қажет. Ал егер термометр екіден бес градусқа дейін және одан жоғары көтерілсе, сәбіз оны көктемгі жылымық ретінде қабылдайды және өсіп, содан кейін қурап қалуы мүмкін.
  • Ылғалдылық деңгейі. Оңтайлы көрсеткіш - 70%. Бұл сәбізді сусызданудан, енжарлықтан және шіруден сақтайды. Сұйықтықтың булануын шыңдарын алып тастап, қабаттарды үгінділер мен құмға себу арқылы баяулатуға болады.
  • Желдету. Қойманы үнемі желдетіп отыру керек. Бұл аурулардан, сәбіз инфекциясынан сақтанудың және барлық пайдалы қасиеттерді сақтаудың жалғыз әдісі. Кез-келген контейнерде (қораптарда, сөмкелерде) желдету тесіктері болуы керек. Артық ылғалды сіңіре алатын және нәтижесінде пайда болатын конденсацияны әк контейнердің жанына қою зиян тигізбейді.

Ұсыныстарды қаншалықты мұқият ұстанған сайын, сәбіздің сақтау мерзімін максималды - 12 айға дейін көбейту мүмкіндігі соғұрлым жоғары болады.

  • хостес бірнеше сақтау әдістеріне жүгіне алады - мұздату, жертөле немесе бақша төсегі - және болашақта ең жақсы шешім қабылдаңыз
  • сәбізді алманың қасына қоймаңыз. Жеміс этилені сәбізге зиянды. Айтпақшы, картоптың жанында «көршілік» ұсынылмайды
  • сақтау үшін ең жақсы сәбіз - «жүз күн». Бұл дегеніміз 3,5 айдан астам уақыт отырғызу кезеңінен бастап пісуге ауыспауы керек. Тым ерте жинау денсаулық пен дәмге кері әсерін тигізеді, ал кеш жинау қант түзуге бейім болады. Бұл сәбізді кеміргіштер үшін ерекше дәмді етеді.


Бейнені қараңыз: ТАҢЕРТЕҢ ЕРТЕ ТҰРУ НЕГЕ СОНШАЛЫҚТЫ ПАЙДАЛЫ


Алдыңғы Мақала

«Суздалский» демалыс базасында бағбандар мерекесі

Келесі Мақала

Күзде бақшаны қандай гүлдер безендіре алады